Descubra los secretos de la cocina holandesa: sumérjase en los sabores inexplorados de los Países Bajos
- 3 de abril de 2024
Introducción
Los Países Bajos, conocidos por sus tulipanes, molinos de viento y canales, tienen mucho más que ofrecer que sólo paisajes pintorescos. La cocina holandesa es un tesoro de sabores únicos y platos tradicionales que seguramente harán las delicias de cualquier amante de la comida. En esta guía culinaria, exploraremos el terreno inexplorado de la cocina holandesa, descubriendo las gemas ocultas y las delicias holandesas que hacen que este viaje gastronómico sea realmente inolvidable.
Los orígenes de la cocina holandesa
Las raíces de la cocina holandesa se remontan al siglo XVII, cuando los Países Bajos eran una de las naciones comerciales más ricas del mundo. La Compañía Holandesa de las Indias Orientales trajo especias, frutas y verduras de sus colonias, lo que influyó mucho en la cocina local. Los platos tradicionales holandeses suelen incluir ingredientes simples como patatas, verduras, pescado y productos lácteos, pero es la forma en que se combinan y cocinan estos ingredientes lo que hace que la cocina holandesa sea verdaderamente única.
Platos tradicionales holandeses
Los platos tradicionales holandeses son abundantes y saludables, perfectos para los meses más fríos. Aquí hay algunas delicias holandesas clásicas que debes probar:
- Sello: El Stamppot es un plato reconfortante elaborado con puré de patatas mezclado con verduras como col rizada, chucrut o escarola. A menudo se sirve con salchicha ahumada o tocino.
- Punto de refugio: Hutspot es otro plato de puré de patatas, pero esta vez mezclado con zanahorias y cebollas. Por lo general, se sirve con carne de res o albóndigas cocidas a fuego lento.
- Erwtensoep: Erwtensoep, también conocida como sopa de guisantes holandesa, es una sopa espesa y abundante hecha con guisantes partidos, verduras y carne de cerdo. Se sirve tradicionalmente con pan de centeno y salchicha ahumada.
- Kibeling: El kibbeling es bacalao frito servido con una salsa picante como remoulade o salsa tártara. Es un bocadillo de comida callejera popular en los Países Bajos.
El amor holandés por el queso
Cuando se trata de cocina holandesa, el queso ocupa un lugar especial en el corazón de los holandeses. Los Países Bajos son famosos por su amplia variedad de quesos y los mercados de quesos son una vista común en muchas ciudades holandesas. Los quesos holandeses son conocidos por sus sabores ricos y cremosos y texturas suaves. Algunos de los quesos holandeses más populares son el Gouda, el Edam y el Leiden.
Queso gouda
El queso gouda es el queso más conocido y consumido en los Países Bajos. Es un queso semiduro con un suave sabor a nuez. El queso Gouda viene en varias formas, como Gouda joven, Gouda añejo y Gouda ahumado. El queso recibe su nombre de la ciudad de Gouda, en la provincia de Holanda Meridional, de donde es originario.
Si eres un amante del queso, no puedes dejar de visitar un mercado tradicional de queso holandés. Estos mercados no sólo son un gran lugar para probar y comprar diferentes variedades de queso holandés, sino que también ofrecen la oportunidad de presenciar la antigua tradición del comercio de queso.
Explorando los postres holandeses
Ningún viaje culinario por los Países Bajos está completo sin disfrutar de algunos deliciosos postres holandeses. Los postres holandeses son una combinación perfecta de sabores y texturas que muestran la riqueza de las tradiciones culinarias holandesas. Aquí hay algunos postres holandeses que debes probar:
- Stroopwafels: Los stroopwafels son una delicia holandesa por excelencia. Estas finas galletas tipo gofre se combinan con un almíbar pegajoso hecho de caramelo y canela.
- Appeltaart: Appeltaart, o tarta de manzana holandesa, es un postre clásico elaborado con una masa quebrada mantecosa rellena con rodajas de manzana con especias y servida con una cucharada de crema batida.
- Poffertjes: Los poffertjes son panqueques pequeños y esponjosos que normalmente se sirven con azúcar en polvo y un poco de mantequilla. Son un delicioso refrigerio o postre.
- Oliebollen: Los oliebollen son donuts al estilo holandés. Se elaboran friendo una masa dulce y espolvoreándola con azúcar glass. Los oliebollen se comen tradicionalmente durante las celebraciones de Nochevieja.
Ya sea que le gusten los dulces o prefiera los sabores salados, los postres holandeses tienen algo para satisfacer todos los paladares.
Delicias holandesas del mar
Los Países Bajos son conocidos por su sólida industria pesquera y los mariscos juegan un papel importante en la cocina holandesa. Las regiones costeras de los Países Bajos ofrecen una gran cantidad de marisco fresco, que se prepara de diversas formas para crear platos deliciosos.
Hollandse Nieuwe
Ninguna discusión sobre productos del mar holandeses está completa sin mencionar Hollandse Nieuwe. Hollandse Nieuwe es un manjar tradicional holandés que consiste en arenque crudo recién capturado y luego ligeramente salado. Por lo general, se sirve con cebollas y pepinillos y se come sosteniendo el pescado por la cola y dejándolo deslizarse en la boca.
Zeeuwse Mosselen
A los holandeses también les gustan los mejillones, y los Zeeuwse Mosselen (mejillones de Zelanda) son muy apreciados. Estos mejillones se recolectan en las aguas de la región de Zelanda y son conocidos por su textura regordeta y jugosa. A menudo se cocinan en un caldo sabroso con ajo, hierbas y vino blanco.
La influencia de las colonias holandesas
La colonización holandesa de varias partes del mundo, incluidos Indonesia, Surinam y el Caribe, ha tenido un impacto significativo en la cocina holandesa. Las especias y sabores de estas antiguas colonias se han abierto camino en la cocina holandesa, dando como resultado una fusión de cocinas única.
Influencia indonesia
La Compañía Holandesa de las Indias Orientales estableció un puesto comercial en Indonesia en el siglo XVII, lo que provocó una fuerte influencia culinaria en la cocina holandesa. Los platos indonesios como nasi goreng (arroz frito), satay (brocheta de carne a la parrilla) y rendang (estofado de ternera picante) ahora son populares en los Países Bajos y se pueden encontrar en muchos restaurantes holandeses.
Influencia de Surinam
Surinam, una antigua colonia holandesa en América del Sur, tiene una rica herencia culinaria que combina sabores africanos, indios, indonesios y holandeses. Los platos surinameses como el roti (pan plano indio servido con carne o verduras al curry), el pom (pollo al horno con raíz de pomtajer) y el bara (buñuelos de masa fritos) se han convertido en parte de la cocina holandesa.
Conclusión
El paisaje culinario de los Países Bajos es una joya escondida que espera ser explorada. Desde platos tradicionales holandeses como el stamppot y el erwtensoep hasta los queridos quesos y deliciosos postres, la cocina holandesa ofrece una amplia variedad de sabores que seguramente deleitarán su paladar. La influencia de las colonias holandesas no ha hecho más que aumentar la riqueza y diversidad de la cocina holandesa, convirtiéndola en una verdadera delicia culinaria.
Por eso, la próxima vez que visite los Países Bajos, asegúrese de embarcarse en un viaje gastronómico y saborear todas las delicias holandesas que tiene para ofrecer.
Fuentes:
